なぜ今食用コオロギが注目されている？餌や種類・栄養、デメリットやおすすめ商品も紹介

昆虫食が世界的な関心を集めている今、ひときわ注目されているのがコオロギです。

コオロギはその優れた性質が食料として大きな可能性を秘めており、SDGsの観点からも食用コオロギの活用に期待が高まっています。しかし、現時点ではその認知度はまだまだ高いとは言えません。この記事では、食用コオロギのメリットや現状の取り組み、展開されている商品などについて紹介していきます。

食用コオロギが注目されている理由

食用コオロギが注目されている背景には、いま世界が抱える食料と環境の問題があります。

一つは人口増加に伴う食料不足の問題であり、もう一つはその食料を生産する上で起こる、環境負荷の問題です。それぞれについて、詳しく説明していきましょう。

人口増加で迎えるタンパク質危機

世界的な食料不足やタンパク質危機のリスクは高まっています。一方で、その時期や規模は様々なシナリオにより異なるのが実情です。
特に深刻な懸念事項として、以下の点があげられるでしょう。

これらが現実化した場合、深刻な影響が生じる懸念があります。2050年には約1億トンのタンパク質が不足する見通しです。
日本能率協会総合研究所などの最新報告がこの数字の根拠となります。この需給ギャップがいわゆるタンパク質危機と呼ばれるものです。

畜産の環境負荷

昆虫食が注目される背景には、畜産の環境負荷の高さもあります。

畜産は水や飼料を大量に消費し、生産される動物性タンパク質の数倍から10倍以上の飼料が必要です。牧草地や飼料生産にも広大な耕地が使われ、森林伐採にも拍車をかけます。

こうした要因から、畜産は生産過程で世界の15％の温室効果ガスを排出するとされ、地球環境を維持する上で大きな問題になっています！

有力な代替タンパク質としての昆虫食

こうしたタンパク質危機に備えるため、国連は2013年に新たなタンパク源として、昆虫食の推奨を採択しました。昆虫を食料にする理由としては

といった利点があり、生産時のCO₂排出量も牛の100倍少ないなど、環境への負荷が低い食料として有望視されています！

そして、あまたある昆虫の中でも、最も有望視されているのがコオロギです。

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食品残渣で育てたコオロギを機内食に採用　国内初、航空会社の環境負荷を減らす昆虫食とは 食糧難を見据えた「食用コオロギ事業」の破綻　急成長求められるスタートアップ企業の限界

食用コオロギのメリット

昆虫は東南アジアを中心に古くから食用とされ、その数は日本だけでも55種類に上ると言われています。そうした多くの昆虫の中から、なぜコオロギが食用として有望視されているのでしょうか。

メリット①優れた栄養価

コオロギのメリットのひとつは、その優れた栄養価です。食用昆虫は家畜と比べても非常に栄養価が高いものが多いですが、特にコオロギは

など多くの栄養に富み、食品としての価値が非常に高いことがわかります。

また、最新の研究ではコオロギはアルコール性肝疾患の予防にも有効であることや、ビフィズス菌の増加をサポートするなど、腸内細菌に好影響を及ぼす可能性があるとされています。

メリット②飼育しやすく環境負荷も少ない

食用としてのコオロギの利点は、他の昆虫に比べ飼育がしやすいことです。狭い隙間を好む習性があるため、限られた場所で高密度で人工飼育が可能なうえ、収穫までにかかる期間も１か月程度という効率の良さも魅力です。

また特定の餌しか食べない他の昆虫と違い、コオロギは雑食性でさまざまなものが餌として使えます。そのため飼料の入手がしやすく、飼育にかかるコストやCO₂の排出も大幅に抑えられます。

メリット③サーキュラーフードとしての可能性

コオロギは、次世代のサーキュラーフード（循環型食品）として期待されています。

雑食性で何でも食べるので、食品残渣をエサにすることで食品ロスの低減に貢献できます。

また、生育の過程で出たコオロギの排泄物は植物の肥料にもなります。

将来的に、栄養価や安全性を保証された食品残渣のみをコオロギの餌にできれば

というサイクルからなる、循環型動物性タンパク質生産システムが構築されます。

メリット④医療への応用にも期待される

コオロギのメリットは食用にとどまりません。コオロギは成虫になるまでに７〜８回の脱皮を行いますが、その殻は医療材料の素材などにも活用できます。

また、コオロギは全ゲノムの解析が行われており、遺伝子の数は人間に近いことがわかっています。こうした特徴を活かした遺伝子機能の研究や医薬品開発、免疫機能への影響からワクチン開発などの研究へも応用が期待されています。

食用コオロギのよくある疑問

食用コオロギに多くのメリットがあることがわかりました。

しかし実際に食用にするとなるとその味や種類、育て方や衛生状態などは気になるところです。この章ではそうした疑問点を掘り下げていきましょう。

食用コオロギってどんな味？

私たちが最も気になるのが味です。食用コオロギの味についてよく言われるのが「陸のエビ」「桜エビや炒り豆に近い」などで、揚げた小エビを思い出してもらうと良いでしょう。

ただし実際のコオロギ自体は、淡白な味でクセがなく、むしろ豆類に近いとされています。

また雑食性のコオロギは、食べたエサによって味が変わるとされています。そこで、さまざまなエサを利用した研究開発も進んでおり、「椎茸をエサにしたコオロギが味が良い」、「柚子やスダチなど柑橘系をエサにすると香りがつく」といった成果が報告されています。

食用コオロギの種類は？

世界には約3,000種類のコオロギが生息しています。日本では秋に鳴き声を楽しむエンマコオロギが一般的ですが、これはほぼ食用には使われていません。現在、食用コオロギとして使われているのは、主に次の２種類です。

フタホシコオロギ

フタホシコオロギは、沖縄や奄美大島などに生息しています。ツヤのある黒い体で、左右の羽の付け根に白い斑点があるためその名がついています。30℃以上の環境で一年中産卵・増殖するため大量生産に適しており、日本ではこちらがよく食用として生産されています。

ヨーロッパイエコオロギ

ヨーロッパイエコオロギは、色が薄く小さいコオロギで世界中で流通しており、爬虫類などの生き餌としても多く使われます。タンパク質含有量は75％と高いうえ、小さくて食べやすいので初めての昆虫食におすすめですが、ウィルスに弱いのが難点です。

その他、ジャマイカンフィールドコオロギやタイワンオオコオロギなども食用にされていますが、一般に食用コオロギといえば上記の２種類と考えていいでしょう。

食用コオロギの衛生状態と育て方は？

虫を育てるというと、飼育するときの衛生環境も気になります。

国内の食用コオロギの養殖場は、屋外や自然の状態ではなく、室内でコンテナやゲージに入れて育てるところがほとんどです。食用材料ですので、当然雑菌や異物混入は許されません。どの養殖場でも、衛生面に配慮した清潔な環境で飼育を行っています。

食用コオロギの生産方法

コオロギの飼育は、卵から10日程度でふ化した幼虫を、32〜35℃、湿度30〜40％に保った環境で小さなケースやコンテナの中で行われます。

糞は肥料として活用するため、効果的、衛生的に採取できるような工夫が施されます。

１か月〜６週間の生育期間を経て

という工程で生産されます。

食用コオロギのデメリット・課題

未来のタンパク質として期待の高い食用コオロギですが、普及に向けて解決すべき課題もあります。

デメリットと課題①生産性の向上

昆虫に限らず、代替タンパク質製品のデメリットは価格の高さです。食用コオロギの生産でも、飼育コスト削減が早急に解決すべき課題となります。特に収穫などの作業ではいまだ手作業に頼る部分が多く、革新的な生産技術の開発が急がれます。

後で紹介するグリラスでは、自動車関連機械メーカーである（株）ジェイテクトと包括連携協定を結び、同社が開発している完全自動飼育装置による生産体制構築を進めています。

またフィンランドのエントキューブ社では、コオロギの飼育に必要な環境管理を自動で行うシステムを開発し、日本の企業が導入しています。

コオロギの飼育管理システムは日々進化を続けています。今後は自動飼育装置に適したコオロギの家畜化や品種改良なども生産増のカギとなります。

デメリットと課題②アレルギー物質

もう一つのコオロギのデメリットは、アレルギー食品であることです。コオロギの外皮成分のキチンは、エビやカニと同様の成分を含むため、甲殻類にアレルギーのある人は食べられません。現在発売されているコオロギ食品にはその旨が表示されていますが、今後は28品目のアレルギー食品表示に、コオロギや昆虫類を追加してもらうことが必要です。

この他の課題としては、低アレルゲン化への品種改良といった方法も検討されています。

デメリットと課題③心理的抵抗感

最も大きなデメリットと課題は、昆虫食に対する私たちの心理的な抵抗感です。

特に現代の先進国などでは、昆虫をそのままの姿で食べることに恐怖感や嫌悪感を持つ人が、かなりの割合でいることも否定できません。

そのため食用コオロギ製品は、パウダーの形に加工され提供されることが多く、さまざまな食品に入れることで抵抗感をなくすようにしています。

ただ、今後昆虫食に対する認知度が向上し、広く受け入れられるようになれば、しだいに抵抗感が薄れていくかもしれません。考えてみれば、私たちの多くは小エビの唐揚げやかき揚げを特に違和感なく口にしています。いずれコオロギの姿揚げも同じように市民権を得る時代がくるのではないでしょうか。

食用コオロギのガイドライン整備も進む

食用コオロギや昆虫食の今後の普及のためには、法的な整備や業界でのガイドラインの策定が欠かせません。特に食品業界では生産ラインへの虫の混入が何より忌避されます。そのため、原料となる昆虫やコオロギが、衛生面・生産時の入手経路などで安全性を保証されることが重要となります。

指針とガイドラインの策定

一連のガイドライン整備により、食品や飼料の安全性確保と市場の規範形成が進む状況です。昆虫ビジネス研究開発プラットフォーム（iBPF）が2022年7月に基準を策定しました。

正式名称は「コオロギの食品および飼料原料としての利用における安全確保のための生産ガイドライン」となります。これにより

その後、農林水産省やフードテック官民協議会を通じて対象が拡大されました。ミズアブなど他の昆虫についても、同様の生産ガイドラインが順次整備されています。

今後はこれらの基準を基に、消費者への信頼が得られる生産体制の構築が求められるでしょう。

農林水産省「フードテックをめぐる状況」 フードテック官民協議会・昆虫ビジネス研究開発プラットフォームによる「コオロギ生産ガイドライン」PDF 2023年以降の昆虫食・フードテック関連の報道

食用コオロギに取り組む企業

食用コオロギはこれからの発展が期待できる分野として、多くの企業やベンチャーが参入しています。その中でも特に代表的なのが、これから紹介する企業です。

グリラス

グリラスは2024年11月に自己破産しており、現在のコオロギ事業は事実上停止しました。

同社は徳島大学発ベンチャーとして、2019年頃に設立されたという経緯が存在します。食品ロス由来の餌を用いた生産や機内食の開発などで、広く注目を集めてきた過去を持ちます。

自社ブランドも展開していましたが、現在はコオロギ食品の生産や販売を行っていません。一方でカンボジア拠点のエコロギー社など、他企業による関連事業の拡大は今後も続いていくでしょう。

Gryllus Inc – 株式会社グリラス

クリケットファーム

2021年、長野県茅野市に拠点を構えた新興企業です。社会課題を先端技術で解決するスタートアップ企業でのバックボーンのもと、IoTを活用したコオロギの養殖や昆虫食商品の製造・販売を行なっています。環境に配慮した自然由来の餌を使用し、養殖から加工まで国産にこだわった生産体制を構築しています。

クリケットファーム｜CricketFarm Co., Ltd. – 国内生産にこだわった …

TAKEO

「野菜、昆虫、魚、肉」をスローガンに、2014年という早い時期に昆虫食ビジネスに乗り出した会社です。昆虫食品の開発・製造のほか、オンラインショップや実店舗運営なども行なっています。展開しているコオロギ商品は日本各地で育てられたコオロギを使用しています。加えて、自社でもコオロギや食用昆虫の養殖技術開発に取り組んでいます。

TAKEO株式会社 | 人にも環境にも虫にもやさしく

株式会社BugMo

株式会社BugMoは、コオロギの養殖システムやコオロギ商品の研究開発を行う京都の会社です。現在の食用コオロギ製品はコオロギパウダーと「神河こおろぎあられ」のみですが、次の目玉商品となるのが自社開発の「こおろぎミート」です。この代替肉を使ったハンバーガーがキッチンカーで好評を博したことを受けて、「BugMo Burger」として商品化し販売する予定です。

株式会社BugMo |

FUTURENAUT株式会社

FUTURENAUTは群馬県の高崎経済大学で設立された学内ベンチャー企業です。

FUTURENAUTがかつて開発したコオロギ関連商品の多くは、現在販売を終了しています。同社は群馬県の高崎経済大学で設立された学内ベンチャー企業です。

2019年から2020年にかけ、ビスコッティやバゲットなどを開発した実績を持ちます。敷島製パンとの共同商品は一時的な販売であり、現在の取扱いはありません。

同年には、コオロギパウダーを使った料理を募集する「コオロギレシピグランプリ」を開催するなど、加工食品の開発・販売の分野で昆虫食を推進しています。

Futurenaut フューチャーノート：クリケット-コオロギなど昆虫由来 …

【関連記事】昆虫食のentomo｜昆虫食は現代の食料生産システムに欠けていた最後のピース！持続可能なSDGsのスーパーフード

2025年2月21日付読売新聞「食用コオロギ、早すぎた？ 徳島大発スタートアップ企業、5年で」 2025年1月22日付産経新聞「食糧難を見据えた『食用コオロギ事業』の破綻 急成長求め」 2025年8月24日付『JSTORIES』「食用コオロギの可能性を広げ、世界の食糧・環境危機を打開へ」 2025年8月3日付『食品ビジネスライター』「代替タンパク源としての昆虫利用」 2025年7月28日付Business Insiderの「科学では超えられない『食の抵抗感』」 2024年3月1日付沖縄タイムス「コオロギ食、逆風で岐路」

おすすめ食用コオロギ５選

現在、食用コオロギを使った食品は数多く販売されています。その中でも特に注目を集めているおすすめの商品を紹介していきます。

おすすめ①【無印良品】コオロギせんべい

この商品はすでに販売を終了しています。

無印良品が徳島大学との共同研究で開発したせんべいでした。粉末状にしたコオロギを生地に練り込んだシンプルな味わいが特徴です。

発売直後に売り切れになるなど、過去に大きな注目を集めました。2022年頃に限定販売されたものの、現在ではネットストアも含めて取り扱いがありません。

コオロギせんべい ５５ｇ | せんべい・和菓子 通販 | 無印良品 (muji.com)

おすすめ②【ANTCICADA】おうちでコオロギラーメン

こちらのセットは、現在の明確な販売状況が確認できません。東京都の日本橋馬喰町にあるANTCICADAというレストランの商品です。

昼のメニューとして人気のラーメンを、自宅で味わえる仕様でした。麺やスープなどに、一杯あたり100匹分のコオロギが使われています。

各種トッピングも付属し、満足度の高い一品として知られていました。

おうちでコオロギラーメン（2人前） | ANTCICADA オンラインショップ

おすすめ③【C. TRIA】カレー 3食セット

運営会社の自己破産に伴い、現在は取り扱いがありません。食用コオロギパウダーを配合した、旨みと香ばしさが楽しめるレトルトカレーでした。

グリラスの循環型飼育環境による自社生産コオロギを使用していました。トマトやグリーンなど、３種類の味が展開されていました。

大豆ミートも具材に用いられ、代替タンパク質が豊富な商品です。

【国産食用コオロギ配合】C. TRIA カレー アソートセット｜グリラスオンライン (gryllus-online.jp)

おすすめ④【FUTURENAUT】コオロギのチョコクランチ

事業縮小の影響を受け、現在はすでに販売を終了しています。コオロギを15匹分使用して作られたチョコクランチでした。

クランチ部分に香ばしいコオロギと大豆を使用しているのが特徴です。糖質も47％カットされており、健康面に気を使う方に向けた商品として考案されました。

環境負荷の軽減を意識する層からも注目を集めたおやつと言えるでしょう。

おすすめ⑤【TAKEO】山形こおろぎ ガーリックマッシュルーム味

こちらの商品についても、現在の明確な販売状況は確認できません。コオロギとマッシュルームなどを乾燥させた、珍しい組み合わせの一品でした。

材料となる２種のコオロギは、ともに山形県新庄市産を使用しています。マッシュルームとにんにくも同県産を使うなど、地元産にこだわった作りが特徴です。

昆虫食に初めて挑戦したい方に向けた商品として提案されていました。

山形こおろぎ ガーリックマッシュルーム味 – 昆虫食のTAKEO｜通販、実店舗、製造、養殖、研究

食用コオロギの今後

ここまで様々な食用コオロギ商品を紹介しました。では、食用コオロギの今後はどのような展開が予想されるのでしょうか。

グリラスのおひざ元である徳島県では、今年11月に、実験的に高校の給食でコオロギパウダー入りのコロッケを出して話題になりました。また同社は、コオロギパウダー入りスナックを徳島県内のファミリーマート85店で先行販売し、販路拡大を図っています。

大手食品メーカーの昆虫食事業は、多くが一時的な試験展開に留まりました。 ニチレイやカルビーなども参入したものの、後に販売を縮小する事例がみられます。 国内の食用コオロギ事業は、当初の想定より市場の拡大が鈍い状況です。 環境面などの利点が評価される半面、以下の課題が影響していると言えるでしょう。

• 消費者の強い抵抗感
• 高い原材料価格
• 衛生面における厳しい規制

一方でコオロギを含む食用昆虫全体の世界市場は、成長の予測が続いています。 複数の調査によれば、2032年に約57億〜58億ドルの規模へ達すると算定されました。

2025年以降の年平均成長率を約20〜25％と見込む報告も存在します。 国内が逆風を受ける反面、世界規模での代替タンパク源の需要は拡大していく見込みです。

Fortune Business Insights「食用昆虫市場規模、シェア、業界予測、2034年」 2025年7月28日付Business Insider「科学では超えられない『食の抵抗感』」 「2025年度には昆虫食市場が1000億円規模に急拡大」

食用コオロギとSDGsの関係

最後に、食用コオロギとSDGsの関係について見ていきましょう。

食用コオロギの普及は、SDGs（Sustainable Development Goals：持続可能な開発目標）の目標とも大きく関係してきます。貧困や飢餓をなくし、地球環境を守りながら持続可能な経済発展を実現させるのがSDGsの目指すところですが、食用コオロギはその中の２つの目標に特に関わってきます。

目標2「飢餓をゼロに」

この目標では「飢餓を終わらせ、食料安全保障及び栄養改善を実現し、持続可能な農業を促進する」ことが掲げられています。地球上に豊富に生息していて、年間を通して早く成長し、飼育が容易なコオロギは持続可能な食料供給に貢献します。

さらに、栄養価に優れ、タンパク質の豊富なコオロギは、栄養状態の改善にも最適な食材です。「飢餓をゼロに」する目標には、不可欠な食材と言えるでしょう。

目標13「気候変動に具体的な対策を」

「気候変動及びその影響を軽減するための緊急対策を講じる」ためには、畜産が環境へ与える負荷を低減する必要があります。

その点、コオロギをはじめとする昆虫食は最もCO₂排出量が少ないタンパク質食品です。

また、食品残渣やフードロス食材によるコオロギ飼育は、新たな循環型フードサイクルを構築する試みとして、環境悪化への対策ともなります。

まとめ

目前に迫りくる食料不足とタンパク質危機。代替タンパク質の開発と普及に向けた取り組みが急がれる中、理想的なタンパク源としてコオロギに熱視線が注がれています。

まだまだ越えるべきハードルはあるものの、あらゆる料理に応用できて、既に多くの商品が販売されている食用コオロギ。新しい食生活のオプションとして、今日から取り入れてみてはいかがでしょうか。

参考文献・資料
最強の食材コオロギフードが地球を救う／野地澄晴著／小学館新書
代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み : 培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など／情報機構
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段／齋藤勝裕著／秀和システム
昆虫食の定番メニュー「コオロギ」って一体どんな味？ – Bugoom
フードロスを削減しつつ、育てたコオロギを宇宙食にフードロスを削減しつつ、育てたコオロギを宇宙食に【自然と向き合うワカモノたち】｜サイエンスポータル
グリラスが国内で初めて、学校給食へ食用コオロギパウダーを供給！徳島県立小松島西高等学校にコオロギを使った給食が登場｜PR TIMES
食用コオロギのスナック菓子、徳島のファミマで先行販売 味は2種類｜朝日新聞デジタル 2022年9月22日
【昆虫食EC市場】 ニチレイ、カルビーも参入／大手企業続々と｜2022/08/04 日本ネット経済新聞
コオロギ生産ガイドライン – 大阪府立環境農林水産総合研究所