吉野家HDが手掛けるシェアレストランとは？飲食店が間借りで行う地球貢献の取り組みを解説

シェアレストランは、飲食店の間借りマッチングサービスとして、吉野家ホールディングスグループのリソースを活かしながら展開しています。

シェアレストランは2020年3月にサービスを開始し、飲食店の開業者と店舗オーナーを結ぶ新しい開業モデルとして成長を続けています。

関連するSDGs目標:

• 目標8：働きがいも経済成長も
• 目標12：つくる責任、つかう責任
• 目標11：住み続けられるまちづくりを

飲食店の間借りマッチングサイト「シェアレストラン」の取り組み

具体的施策

シェアレストランは、バーのランチタイムや個人飲食店の定休日など「飲食店の空き時間と開業希望者とマッチング」するプラットフォームです。この仕組みにより、飲食業界での無駄を削減し、地球に優しい循環型ビジネスを実現しています。

1. 初期費用の負担を軽減し、起業の促進
   飲食店開業に必要な高額な初期費用を削減し、特に若手シェフや地方在住者など、多様な起業家にチャンスを提供します。これによりエリアの経済を活性化し、雇用創出にもつながります。
2. 既存資源の再利用
   未使用の時間帯やスペースを有効活用することで、無駄な資源の浪費を防ぎます。これにより、飲食業界全体の持続可能性を高め、地球環境に貢献します。
3. フードロス削減への貢献
   飲食店オーナーと間借り開業者がメニューを共有することで、食材の効率的な利用が進み、フードロスを削減する事例も生まれています。食材の無駄遣いを減らすことで、環境への負担を軽減します。
4. 地域コミュニティの活性化
   地元の飲食店を活用し、開業希望の地域住民とのつながりを強化します。地元経済を支えるだけでなく、住み続けられるまちづくりを支援する重要な取り組みです。
5. 多国籍な利用者のサポート
   シェアレストランは多くの外国人にも利用されており、異文化の料理や新たな考え方を取り入れることで、飲食業界の多様性を促進します。国際的なつながりを深めることが、地球規模での文化交流に貢献しています。

開業者の例(焼肉丼あわくろのメンバー)

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シェアレストランが飲食店の廃業問題の解決策である理由

1. 飲食店の廃業問題の現状
   飲食店の廃業数はコロナ禍以前から全産業中で最も多く、業界内で「作っては壊す」現象が繰り返されています。これにより経済的、社会的コストが発生しています。
2. シェアレストランの特徴と効果
   シェアレストランは、投資や借金を最小限に抑える形で低リスクで飲食店開業を目指す開業希望者を支援します。店舗を間借りする形で、いわゆる個人開業の初期投資額と比べて大幅なコスト削減が可能であることが特徴です。
3. 持続可能な飲食業界モデルの提供
   シェアレストランを利用することで、個人開業希望者は低リスクで知名度やブランド力を高め、その後に借入をおこしても実店舗開業を安定的に運営可能です。シェアレストラン卒業後に実店舗を出店した料理人の多くは、低リスクでファン基盤を築いたのち独立するため、開業後の安定性が高い特徴があります。2025年時点では、シェアレストラン経由の開業実績は累計1,000店舗以上に達しており、間借り営業から本店を構える成功モデルが確立されています。
4. 業界全体への影響
   シェアレストランは新規参入者の参入障壁を下げ、持続可能な成功モデルを提供することで廃業率の抑制に貢献しています。これにより業界全体が安定し、より持続可能な飲食業界を作り上げています。

奈つやの中華そば(写真)を始め、シェアレストラン卒業生の3店舗が百名店に選出されました

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飲食店の後継ぎマッチングサイト「アトツギレストラン」の取り組み

アトツギレストランは、2024年10月3日に開始されたサービスで、シェアレストランが提供する間借りマッチングに続く新サービスとして、後継者不足に悩む飲食店オーナーと、店舗経営やノウハウを吸収したい開業希望者をつなぐ事業継承マッチングプラットフォームです。

関連するSDGs目標:

• 目標8：働きがいも経済成長も
• 目標9：産業と技術革新の基盤をつくろう
• 目標11：住み続けられるまちづくりを

具体的施策

アトツギレストランは、後継者不足で店は閉めたけど二階など住居部分に住み続けたい飲食店オーナーと1階店舗部分の後継者を間借りでマッチングするサービスです。地域に根差した飲食店の継続と、地方創生への貢献を目指します。

1. 飲食業の事業継続を支援
   高齢化や後継者不足に悩む飲食店オーナーと、新たに飲食業に挑戦したい事業者をつなぎ、のれんやレシピを守り、地域に根差した飲食店の継承を支援します。
2. 地方経済の活性化
   地方の飲食店の存続を支えることで、「常連様」の憩いの場を確保、地域経済の発展と地方創生に貢献します。
3. 多様な人材育成と雇用創出
   新たな後継者が事業を引き継ぐことで、地域に新たな視点とアイデアをもたらし、飲食業のイノベーションを促進します。
4. 事業継承による廃業防止
   事業継承によって飲食店の廃業を防ぎ、培われたノウハウやブランドを守ることで、地域の飲食文化を維持します。

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株式会社シェアレストランのSDGs目標に対する姿勢

1. 共生型ビジネスモデルの確立
   利用者、飲食店オーナー、地域社会が全て利益を享受できる共生型ビジネスモデルを構築し、サステナビリティを追求しています。
2. 社会課題の解決を目指す事業運営
   空き店舗や後継者不足など飲食業界が抱える課題に対し、経済的かつ社会的な価値を創出しながら解決に取り組んでいます。
3. パートナーシップの強化
   地域自治体や飲食業界の関連団体と連携し、SDGs目標達成に向けて協力し合います（SDGs目標17：パートナーシップで目標を達成しよう）。

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期待される成果

• 飲食店の新規参入と存続率の向上
• 地域社会の経済的貢献、シャッター街化の防止
• サステナブルな飲食業界の構築

株式会社シェアレストランは、これらの取り組みを通じて、持続可能な飲食業界と社会の実現を目指し、地球貢献を推進しています。

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